奶牛榴梿卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :100
砂糖 :70
竹炭粉 :5
玉米油 :45
水 :60ml
辅料
淡奶油 :100ml榴梿 :150
香草精 :少许
具体步骤
1. 将想要的图案画在烘焙纸背面,然后将烘焙纸放在烤盘中
2. 将蛋黄搅散,加入一半细砂糖搅至颜色变浅后,加入玉米油搅匀。
3. 加入水和香草精搅匀后,加入过筛的低筋面粉拌匀。
4. 取2小匙3分别放入碗中,然后在碗里加入竹炭费,拌匀。
5. 将1只蛋白打至6分发,加入1/4小匙玉米淀粉后,打至9分发。
6. 分别取1大匙5放入4中拌匀,然后盛入裱花袋中。
7. 将裱花袋剪个小口,将6挤到烘焙纸上,挤成喜欢的形状
8. 将7送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,2分钟。表面干燥即可出炉。
9. 细砂糖分3次加入3个蛋白中,打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉,然后打至9分发。
10. 将9取1/3加入3中拌匀后,反倒入9中拌匀。
11. 将10倒入烤盘中,用刮板刮平表面,然后在台面上磕几下,磕出大气泡。
12. 将烤盘送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右。
13. 出炉后立即揭去烘焙纸,并将蛋糕盖好,放15分钟左右。
14. 蛋糕放凉的时候准备糖浆,将糖浆原料混匀即可。
15. 准备夹心奶油:将糖粉加入淡奶油中混匀后打发,加榴梿搅拌均匀。
16. 将蛋糕无图案一面朝上,用刀在起头处每隔2cm划一刀,底部不切断,共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角。
17. 用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上,然后抹上奶油,结尾处不抹。
18. 冰箱冷藏45分钟定型。
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