教你馅中馅月饼怎么做又香又好吃
馅中馅月饼,做为一个吃货来讲,好吃的馅中馅月饼怎么可以不爱呢。新鲜的蛋黄、甜甜好吃的豆沙、糯米QQ弹弹还有香香的肉松一口吃下去的满足感,真的可以让一个吃货赞不绝口。现在我们除了去店里买,还可以自己动手做了,能动手自己做食物的吃货才是最有爱的吃货哦。
主料
温水 :50中粉 :110
猪油 :35
糖粉 :25
辅料
肉松 :适量开水 :50
咸蛋黄 :5个
豆沙馅 :200
低粉 :100
冰皮月饼预拌粉 :50
具体步骤
1.咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟,趁热喷上白酒
2.50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水(85度以上)拌匀揉光成糯米团
3.准备馅料:糯米团分成10份、咸蛋黄大了点,我对半切开了、肉松、豆沙馅
4.取适量的材料,顺序自己决定的,我的是咸蛋黄在最里面,然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
5.我是把馅先包起来,备用
6.首先制作水油皮:将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
7.启动和面功能,和面至出筋
8.装入保鲜袋松驰一会
9.水油皮分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
10.制作油酥:面粉加入猪油拌匀
11.和成油酥粉团
12.油酥分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
13.取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
14.慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会
15.取1个面团擀成牛舌状
16.卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰20分钟
17.松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长
18.卷起来,盖上保鲜膜,松驰20分钟
19.取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢
20.用擀面杖压扁擀大
21.包上准备好的馅
22.慢慢收口,一定要捏紧
23.收口向下摆在烤盘上,我还用红色印了个章,这步可以省略
24.放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
25.时间到,出炉
1、如果家里没有冰皮月饼预拌粉,就自己找个麻薯的方子好了。
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