自制黑白巧克力慕斯怎么做又香又好吃
主料
低粉 :60牛奶 :100ml
淡奶油 :550
白巧克力 :270
椰蓉 :适量
鸡蛋 :2个
白砂糖 :30
可可粉 :3
黑巧克力 :90
辅料
奥利奥饼干 :适量吉利丁 :适量
装饰用淡奶油 :100
糖酒液 :适量
具体步骤
1.先准备围边用的粉类
2.蛋清加糖打发
3.蛋黄加糖搅拌均匀
4.蛋白糊加蛋黄糊,加面粉搅拌均匀
5.将准备好的面糊,按照自己喜欢的方式,烤出围边。
6.将烤好的蛋糕围边,裁成5CM宽度,背面刷糖酒液
7.奥利奥饼干压碎,加入椰蓉与牛奶搅拌均匀
8.将搅拌均匀的饼干底铺在慕斯圈内,进冰箱冷藏。
9.白巧克力加牛奶融化,加入吉利丁以及打发的淡奶油(黑巧克力以同样方式处理)
10.将准备好的白巧克力慕斯馅倒入慕斯圈,然后倒入黑巧克力慕斯馅
11.将冷藏好的慕斯表面,按照自己喜欢的方式装饰!
12.最后就是打包送人
蛋糕围边,很容易消泡,我做的时候白色部分就已经硬邦邦了,完全消泡了,所以搅拌还是要动作快。本来这个蛋糕是想山寨双鱼做斑点状的,因为本身操作的关系,变成黑白2层了,所以做慕斯馅的时候还是要动作快,不然等凝固了其他就不好搞了!
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