美味早餐紫薯包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300冰糖 :10
紫薯 :300
清水 :140
干酵母 :3
辅料
油 :适量具体步骤
1.将酵母加在干面粉内,搅拌均匀。将化有冰糖的热水(以不烫手为准),徐徐倒入干面粉内,边倒边用筷子转圈划拉,之雪花状。
2.揉成这样,三光(手光、面光、盆光)。盖上薄膜,搁温暖处发酵
3.将紫薯削皮,切片儿,搁水清蒸之熟透。曾热碾碎,成泥状,再略加点清水和匀
4.开火,干锅烧热,转小火倒入食用油,倒入碾碎的紫薯泥,用中火炒之。已不再冒白气为准。关火,冷却
5.看这是首次发酵好的面团,上面有许多大孔,揭去薄膜,揉。直到面团缩小到跟未发酵前差不多大小。再覆盖薄膜,进行二次发酵
6.二次发酵成这样,面团增大,表面看上去比较细腻柔和。
7.扒开,就是这个样子哦
8.再揉,直至跟发酵前差不多大小
9.将揉好的面团搓条,揪一个剂子,搁掌心,用另一只手掌的左下拐摁,直至边薄中间略厚的皮。当然,你也可以用面板和擀面杖来做这步。
10.包馅儿,紫薯心情
11.跟包包子一样
12.将包好的包子倒扣在搽了食用油的蒸器上。盖盖,静置十分钟。再用冷水进行蒸。用大火,水开后,蒸二十分钟,关火,三分钟之后开盖。
13.拿一个尝尝吧
面一定要发起来,蒸的时间一定要正确。
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