自己做的红烧香酥鸡块怎么做又香又好吃
主料
小嫩鸡 :500辅料
花椒 :15粒大葱 :1段
香菜 :1棵
八角 :1个
姜 :1块
淀粉 :适量
冰糖 :2小块
蒜 :2瓣
生抽 :适量
盐 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
油 :适量
老抽 :适量
香葱 :1棵
具体步骤
1.小鸡买的时候让人家剁成块的,回来清洗干净,大葱洗净切片,姜拍松切碎。
2.鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀,腌制半小时以上。
3.八角,花椒拿出来备用,蒜。
4.香葱香菜洗净切碎。
5.把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉,拌均匀。
6.锅中倒入油,烧热,比平时炒菜多一些,把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸,腌制鸡块的汤汁不要倒掉,留着备用。
7.直到两面金黄,酥脆,捞出来备用。
8.锅中留少量的油,把八角、花椒、剩下的大葱,姜爆香,
9.倒入炸好的鸡块,翻炒一下,倒入腌制鸡块的汤汁,不够的话。
10.,再加入适量的清水,加入适量的老抽,十三香,放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话,这个时候可以再加点盐。
11.小火收汁,撒入蒜末,香葱香菜搅拌均匀。
12.汤汁一定要收干,这样吃起来才酥脆,出锅装盘。
鸡块多腌制一会才入味。收汁时要不停的翻动,因为有淀粉很容易糊的。
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