家常铁锅烩菜怎么做又香又好吃
主料
带骨鸡肉 :300带皮猪肉 :同上
辅料
冬瓜 :1500自己发的海带 :400
黑白菜 :300
绿豆粉皮、或宽粉余 :150
具体步骤
1.冬瓜、海带,带骨鸡肉或用带皮猪肉
2.锅中起油放.入白糖、八角、花椒、姜片
3.糖色熬制好的形状
4.倒入腌制好鸡肉块和葱段、蒜片煸炒上色
5.加入适量清水炖五分钟左右
6.先放冬瓜、主要是让冬瓜遇热出水份
7.依次加入海带、泡过水的粉皮,盖上盖子焖五分钟左右
8.揭开盖子翻动均匀炖五分钟,中间需要加清水的,因为粉皮很吃水的,容易糊底,要不停翻动
9.锅内冬瓜和肉之类的有八成熟时放入小青菜
10.均匀翻炒至所有菜吃汤透了,放鸡精、盐起出锅盛入大碗
11.肉和菜融合在一起的……“铁锅炖菜”……0K
先支锅起油加入姜片、花椒、八角,再放入适量白糖,小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了(苦味)
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