DIY烧白怎么做又香又好吃
主料
三线肉 :3斤辅料
老姜 :适量花椒 :适量
盐菜(榨菜) :适量
醋 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.上好的三线肉备好!
2.三线肉煮到筷子能轻易戳穿皮肉,捞出后,趁热用干净棉布擦干肉上的水分,先在肉皮上抹层白酒,吸收后,再抹老抽,老抽的主要作用就是上色!
3.把肉皮抹成这样的颜色,就差不多了,接下来就是最痛苦的环节!
4.现在,介绍一个过油的神器!避免热油烫伤的保护神!这东西名字,我还真不知道!接下来做好灶台周围墙面和地面的放油措施!
5.锅里下油,油烧辣了下肉,肉皮一面朝下!油量如图示!我是冒着被毁容的危险拍的这张!妈大人站在一米之外用神器划拉着,还把肉抓起来问我怎么样了!肉皮起皱了木!
6.煎到肉皮起泡就行啦!
7.把过好油的肉丢回之前煮肉的水里,煮几分钟,肉皮变软就可以起锅啦!
8.过好油,煮好捞出来的肉皮就是这样滴!肉皮要起泡了,吃的时候才会糯!
9.把肉们切成2.3㎜厚的片!加姜粒,几滴醋,适量老抽和生抽,放盆里抓匀!
10.整齐摆放到碗里!
11.在摆好肉的碗里放满盐菜,然后撒些花椒!
12.热锅上锅蒸40分钟!烧白就蒸好啦!
13.烧白都是要蒸两次才好吃!??我家每次吃烧白都会在前一天蒸好,第一次四十分钟蒸好过后,第二天吃之前再蒸二十分钟左右,就上桌啦!
这道菜我妈妈的诀窍就是,加醋!
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