好吃的砵仔焗鱼肠怎么做又香又好吃
鱼肠怎样做最好吃,我最推荐的就是这道砵仔焗鱼肠了。鱼肠在瓦砵中慢火烘焙,可以最大地激发出它的鲜香,吃一口,香口爽脆,无比鲜嫩,最后再撒上葱花提味,更是色香味俱全。这道菜营养又味美,老少皆宜,真的是吃了还想吃,热爱美食的你可不能错过哦。
主料
鲩鱼肠 :5副鸡蛋 :2只
辅料
胡椒粉 :适量姜 :适量
葱花 :适量
味精 :适量
盐 :适量
生抽 :少许.
具体步骤
1.先把鱼肠的肝分离出来用水冲一下就干净了,鱼肠清洗时就麻烦点,先把鱼肠用剪刀剪开,然后用指甲轻轻把鱼肠刮干净,顺便清少一部份鱼油,再洗净切碎,把姜拍碎放入。
将发酵好面团,用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
将面团排气,揉均匀搓成长条,分割成均匀的剂子11份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将椰蓉馅料混合拌均匀,分割成均匀11份。
将面皮包入椰蓉馅,捏紧收口。
将包入馅的面团擀成圆饼形。
中间取一个小圆(注意中间不要切开),圆外围平均切开4个刀口(如图所示6)
手提起一块面片,互相粘住(用手指粘一点水,粘比较紧)
再次提起对面一片包住,粘紧。再次提前面片包住(第三块围着包住有点不好包,用手把面皮中间轻轻拉长一点)
将第三块面片两边用手指粘一点水,粘住面皮就好
6.一开盖子,香喷喷的砵仔焗鱼肠出炉了,吃时再洒上点生抽,挺美味的。
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