好看的瓜子奶黄馅冰皮月饼怎么做又香又好吃
瓜子奶黄馅冰皮月饼是一种非常好吃的月饼品种,其外表看起来晶莹剔透,透过半透明的奶白色外皮,我们仿佛能看见里面的月饼馅。瓜子仁脆脆酥酥的,吃起来很有嚼劲。而奶黄色的内馅儿看着就十分诱人,夹一块馅儿感觉还能溢出汁儿来,诱人啊!
主料
牛奶 :50玉米油 :50
粘米粉 :适量
辅料
砂糖 :适量奶油 :适量
瓜子仁 :适量
熟糯米粉 :适量
黄油 :适量
澄粉 :适量
具体步骤
称好做饼皮的食材
糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉30g,糖粉50,倒入盆里,加入牛奶搅拌均匀。
加入炼奶和玉米油,搅拌至完全看不到玉米油的样子。
倒入蒸盘里,盖上保鲜膜。
大火蒸25分钟
蒸好的面糊上面会有一层油,这是正常的,等下要用手把它揉进面团里去。用筷子把面糊戳烂,更快地冷却。
待面糊温热时候就可以揉面了,带上手套,不然会很沾的,像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态,盖上保鲜膜。
这时来做糕粉,也就是炒熟的糯米粉,把糯米粉炒至微微发黄的样子,盛出备用。
准备好奶黄馅料
将软化的黄油打发至轻盈状态。
一次性加入砂糖,继续打发。
四个鸡蛋分四次加入到黄油中,每次加入都要混合均匀。
再将奶粉和澄粉全部加进去,用手动打蛋器混合至无颗粒状态。
烧一锅热水,水开了以后把黄油糊隔水加热,用乱刀搅拌至有点浓稠后,就可以盖上锅盖蒸5分钟。
五分钟到了,揭开盖子,用刮刀搅拌一下,继续蒸5分钟。
又一个五分钟了,揭开盖子,让水沸腾,一直搅拌。
搅拌至奶黄糊完全混合均匀,有点硬度的感觉就可以了,拿出来放凉。
加入瓜子仁,拌匀。
将饼皮按25g一个分好。
奶黄馅也按25g一个分好。
取一个饼皮压扁
放上一个奶黄馅。
包好
裏上一层熟糯米粉
用月饼模压出形状
倒扣出来即可
盖上盖子,放入冰箱冷藏,口感更好。
美味
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