回味无穷的麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
韧豆腐 :1盒肉末 :100
辅料
辣椒面 :少许花椒油 :少许
姜 :少许
料酒 :少许
生抽 :少许
葱 :少许
花椒 :少许
辣椒碎 :少许
豆瓣酱 :2勺
辣椒油 :少许
具体步骤
1.豆腐切小块。
2.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。
3.蒜切末,姜切末,葱切花。
4.冷水下入豆腐,放盐,焯水,豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。
5.锅中倒入辣椒油。
6.中火慢慢煸干肉末,油温不能高。
7.加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀融合。
8.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。
9.倒入料酒、生抽以及少量水。
10.接着倒入豆腐,下锅后不能来过多来回搅动。
11.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。
12.最后倒入花椒油,关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。
13.盛出豆腐,撒上葱花,即可。
无
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