美味厚蛋烧怎么做又香又好吃
主料
卷心菜 :适量虾皮 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
花椒 :少许盐 :少许
胡椒粉 :少许
鸡粉 :少许
葱 :适量
姜 :少量
料酒 :少许
具体步骤
1. 馅料做法见:虾皮卷心菜。
2. 鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
3. 油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。
4. 底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
5. 将蛋卷切段摆盘。
1、炒好的卷心菜放晾后再用,并沥干汤汁。2、馅料不要放太多,第一次卷起来时蛋皮破了也没关系,还有蛋液可以弥补。3、卷蛋皮时可以用手帮忙,卷好后用铲子压住。4、稍凉切段,段不要切太窄。
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