夏日清爽泡菜,玫瑰萝卜怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :1根紫甘蓝 :1个
辅料
盐 :适量糖 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1. 材料备齐。
2. 2.白萝卜去头尾,从中间对半切开,再切成厚薄均匀的薄片,撒上盐拌匀,尽量让每片都粘上盐;3.紫甘蓝取三四片撕成碎片,放入搅拌机,加少量温水打出汁;4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁,缓缓倒入白醋,菜汁变成玫红色,加入白糖;5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分,用流水多冲洗几次并沥干水,放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。
1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深,隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色; 2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加; 3.紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值的不同而变色,遇酸变红遇碱变蓝。
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