南瓜包菜虾皮鲜肉包怎么做又香又好吃
主料
包子皮菜材料: :适量去皮南瓜 :200g
面粉 :700g
干酵母 :8g
水 :200g
内馅材料: :适量
包菜 :500g
猪肉 :150g
虾皮 :20g
胡萝卜 :50g
盐 :3/2茶勺
白糖 :1茶勺
味精 :1/2茶勺
胡椒粉 :1/2茶勺
料酒 :1茶勺
美极鲜酱油 :1茶勺
葱姜 :适量
辅料
具体步骤
1. 将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手,把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀,在分次加入水揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2. 包菜用刨丝刀包成丝,加入1/2茶勺的盐腌制5分钟,用清水冲干净后挤干水分。
3. 猪肉、胡萝卜切成末,葱姜切末,虾皮洗干净。
4. 起油锅,爆香葱姜蒜末,放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒,晾凉以后放入包菜,加盐、白糖、味精拌匀即可。
5. 把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成长条分割成剂子,用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料成包子生坯,盖湿布饧发15分钟。
6. 蒸锅内加足量水,笼屉上抹一层植物油,把包子生坯逐个放入,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可,关火3分钟以后再开盖取出。
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