阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲怎么做又香又好吃
主料
黑木耳 :150金針菇 :75
辣椒絲 :1大匙
薑絲 :1大匙
芹菜末 :1大匙
蛋皮絲 :35
里肌肉 :100
雞高湯 :150cc
辅料
醃料_全蛋 :1/2顆醃料_玉米粉 :1匙
醃料_醬油 :1小匙
醃料_雞高湯 :1匙
香油 :1大匙
原味豆腐乳 :3小塊
具体步骤
1. 黑木耳切去蒂頭捲起再切絲;金針菇對切;豆腐乳壓碎,加入高湯拌勻備用。
2. 里肌肉逆紋切絲,加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻,用140度的油過油10秒撈出備用。
3. 同鍋濾乾油,下薑絲、辣椒絲炒香,再下黑木耳、金針菇炒香,下高湯燜熟後,下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻,起鍋下芹菜拌炒即可。
1.肉絲先醃再過油,肉嫩更夠味。2.用豆腐乳來調味,濃郁鹹香又滑順!
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