秘制高粱包子,怎么做又香又好吃
这道秘制高粱包子 他最大的特色就是在原本略粉的基础上还加入了一些高粱粉。高粱粉是一种粗粮,含淀粉比较多的食物,把它加在面粉或在一起的话,做出来的包子,她的外表的瓶就会更加的筋道,有嚼劲,吃起来也非常的健康,有营养,口感也很不错。
主料
酵母 :4中筋面粉 :150
高粱面 :50
橄榄油 :10
糖 :2
辅料
菜肉馅 :适量豆沙馅 :适量
具体步骤
1.取一盆放入中粉
2.放入高粱粉、砂糖,酵母用水化开
3.先加入酵母水和适量清水,再加入适量橄榄油继续和面
4.和成光滑的面团后进行基础发酵40分钟
5.面团发至两倍大后压扁排气,分成8等份,每个45克左右,松弛10分钟
6.取一个剂子压扁擀大放入菜肉馅
7.打折把包子包好
8.馅料不够了用了豆沙馅
9.包成柳叶状
10.这是包好的5个咸口,3个甜口
11.锅里加入温水,把包子放入蒸笼里二次发酵20分钟
12.发酵完成大火蒸15分钟后焖5分钟即可
1、网上看到的杂粮与中粉的比例按1:3的比例,口感比较好。
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