开个小碗菜店亏本是为什么
看着市场上随处可见的小碗菜,不少投资者看到了商机。很多小碗菜都是自主创业,于是投资者也有了自营的想法。小编身边有几个朋友开小碗菜店的,但是生意却不太好,那么开个小碗菜店亏本是为什么?接下来一起了解一下。
开个小碗菜店亏本是为什么
1.取名和选址
为了凸显自己品牌的不同,取了个不符合品牌形象的名字,提起了顾客的兴趣但是看见产品时可能会有落差。还有就是选址出现了问题,作为一个餐饮行业,选址是非常重要的,这是保证客流量的来源之一,亏本的很大一部分原因就是没有选好地址。
2.菜品研发
自营不可避免就要研发菜品,但是对于没有一点餐饮经验的人难度可想而知。不能跟随当前的市场进行更新,那么这个品牌的竞争力就会不断下降,除非你的产品有无法取代的地方。如果自己没有办法实时创新,不如加盟个品牌,会有专门的研发部门,更新菜品这块就不用担心了。餐厅菜品不同于家里煮菜,餐厅的菜品考验的可不只是厨艺,还有背后的系统能力、供应链管理、成本控制和市场营销。所以,如果要创业,一定要选择一套经过市场验证的,成熟可靠的菜品,才能吸引消费者。
3.主营模式
开个小碗菜店究竟是堂食,街餐,还是外卖好做呢?大部分的小碗菜都是做堂食,有些人就想开拓外卖市场,可是实践下来并不理想,用餐高峰期店内的座位不够,外卖呢,人手也不够。做餐饮,东西好吃是重点,怎么卖又是一个重点,有些就是由于模式没有兼顾而导致的。
餐饮小白开小碗菜店做自营勇气是可嘉的。但是,如果想要好好经营一家小碗菜店,建议初次创业者选餐饮加盟,这样会更省心省力,餐饮运营还是不容易的,希望大家都能开店顺利。
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