川菜家常菜谱大全
在我国八大菜系中,川菜的知名度可名列前茅,这与川菜的特点有密切关系。川菜口味丰富、取材广泛,形成了麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味,复合味型有二十多种,广受爱辣人群的欢迎。相信很多人会想要一份川菜家常菜谱大全吧,下面我们就来介绍吧。
川菜家常菜谱大全
一、鲜椒嫩仔鸡
1、材料
童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
2、制法
将童子鸡浸煮至熟;茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。
二、香辣虾
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
1、材料
活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
2、制作过程
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
三、香辣虾
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
1、材料
活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
2、制作过程
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
四、沸腾羊肉
色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
1、材料
膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
2、制作过程
将羊肉洗净切片;用盐将羊肉腌制半小时; 将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可.
川菜家常菜谱大全内容非常丰富,上文只是给出一小部分。爱辣的人绝对不能错过川菜。川菜发展历史悠久,形成自己丰富的内涵和独特的优点,长盛不衰。对很多人来说,吃辣是一种享受,但也不宜多吃,特别是肠胃不好的人。
-
熬夜后如何恢复
未完成的工作、即将上交的论文、需要照顾的小孩等等,这些都使得我们不得不熬夜。熬夜对身体健康有着严重的威胁,如皮肤粗糙、精神乏力、免疫力下降等。因此,我们在尽量避免熬夜的同时,还应该重视熬夜后如何恢复的问题。一、熬夜后如何恢复1、磨砂膏让肌肤恢复光彩...
-
北青旅居定安奥特斯乐园房车露营地推介会成功举办
金秋时节,硕果丰盛。9月20日是一个收获的好日子,北青旅居&中农国旅强强联手海南定安奥特斯乐园房车露营地推介会在北京德必WE天坛会议中心成功举办。海南省定安县副县长张茜、北青旅居董事长全伟、海南农垦南金农场有限公司副总经理张维亮、中农国旅文化投...
-
NYF纽约薯条再出新品,蘑菇牛肉普丁完美挑战吃货的“底线”
薯条自诞生以来,就在全世界的吃货胃里燃起一场持续了300多年的“土豆美食旋风”,外脆内软,浓香四溢的薯条既可以成为三餐的美味选择,也可以是解馋时的零食。但传统的薯条吃法多是搭配番茄酱或者加上一些奶酪,但是如此单调的吃法怎能满足吃货的胃呢。对于吃货而言,美...
-
继江小白“表达瓶”之后,壹点壹客首创“词文蛋糕盘”
中华上下五千年,历史文化的长河里,其中一支,说的便是本次主角——儿女情长。科学家根据达尔文的进化论推测,人类是从一种3亿多年前漫游在海洋中的史前鲨鱼进化而来,而那时候“人类”仅会游泳以及基本的捕猎技巧,而经过数以千万年的进化后,“鲨鱼”逐渐有了自身的情感...