猴头菇和什么煲汤最好,猴头菇如何泡发
猴头菇素有“素中荤”之称,它与鱼翅,海参,熊掌并列为四大名菜。猴头菇的肉质鲜嫩美味,有芬芳的气味,所以深受人们的喜爱。那么猴头菇和什么煲汤最好?猴头菇如何泡发?如何选购猴头菇?
一、猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇一般和任何食物都没有什么禁忌,它可以和多种食材一起煲汤:银耳,排骨,枸杞,鸡肉,金针菇,青菜,香菇,人参,乌骨鸡,鸭肉,豆腐,腐竹,千张,西兰花,茭白,胡萝卜等等。可以根据自己的需要往猴头菇的汤里面添加食材。
二、猴头菇如何泡发
1.先将猴头菇清洗干净后放入沸水中,加入少量的食用碱,小火慢炖,直到猴头菇开始变得透亮,之后用清水清洗干净后就可以了。
2.先将猴头菇用清水清洗干净,放入热水中,上锅蒸几个小时直到用手去捏猴头菇的时候,没有明显的硬疙瘩就泡发好了。
3.将猴头菇用清洗干净后,放入清水中小火慢炖几个小时,直到猴头菇的色泽变得透亮就泡发好了。
4.干的猴头菇不适合用醋泡发,而且泡发的时候要先把猴头菇清洗干净,最好先放在冷水中浸泡一会儿,再放入沸水中蒸或者是闷煮。
三、如何选购猴头菇
1.优质的猴头菇整体会比较圆润完整,不会有明显的伤痕或者残缺,猴头菇的整体是比较干的,没有太多的水分。猴头菇的颜色大多数是黄里带白或者是金黄色的。
2.猴头菇的毛比较细长,所以不要去买毛呈现的是粗长的猴头菇。
3.不要去买过于白亮的猴头菇,因为有可能是商家往后猴头菇里面增加了不正常的白色剂。
以上就是关于猴头菇和什么煲汤好,猴头菇如何泡发以及如何去选购猴头菇的相关介绍,其实猴头菇不仅可以煲汤,还可以制作其他的美食:猴头菇馅煎饺,荷兰豆炒猴头菇,猴头菇烧莲藕等等。
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