烘焙店主要经营是什么
作为一名早起的上班族,肯定少不了吃面包牛奶当早餐的习惯。有没有设想过,当你走进一家蛋糕店,香喷喷的面包扑面而来的场景,你肯定会很心动作为一个客人,更多的是羡慕这家蛋糕店的主人。也许你厌烦了上班的枯燥生活,假如你要创业,自己经营一家蛋糕烘培店肯定是一个不错的选择。早餐、下午茶、晚上甜点、都可以在烘培店里一一实现,是不是很心动。不过,从零基础经营一家烘培店可不是一件容易的事,凡事事先功夫做足,才能事半功倍。让我们了解一下烘培店主要经营是什么!
一、烘焙店主要经营是什么
1、专业型
以经营面包、蛋糕、西饼等烘焙产品为主的烘焙饼店。经营产品不含饮料、咖啡等烘焙关联性产品,以专业烘焙为主要定位。专业烘焙店(面包蛋糕店)既有大型连锁饼店也有单店。
⑴按产销类型分为:
①“中央工厂+门店”配送类型:以中央工厂为总制作地,以包装烘焙品向各分店配送。门店只进行烘焙销售、不制作。
②“中央工厂+门店”配送、再制类型:中央工厂制作部分成品、半成品配送至分店,门店除销售配送来的产品外,还制作一部分半成品,如现场制作裱花蛋糕、现烤面包等。
③“中央工厂半成品配送”类型:中央工厂只生产半成品,成品在门店再制后销售。半成品包括制作现烤面包的冷冻(冷藏)面团、蛋糕胚、其他半成品等。
④“前店后厂”型:加工车间与销售门市一体化,后厂制作后于卖场销售。既有现烤现卖也有烘焙产品制成后包装完整再出售的类型。
⑵按流通渠道、展店形态分为:
①规模连锁企业。门店数不低于10家的连锁烘焙企业。
②小规模连锁。门店数低于10家的连锁烘焙企业。
③单店。
④店中店。在商超、购物广场等大型购物店内专业烘焙店。
2、复合型:
以经营面包、蛋糕、饼干等烘焙产品+烘焙关联性产品的经营类型。
⑴“面包、蛋糕+咖啡、饮料”类型:如85度c、巴黎贝甜等。
⑵“面包、蛋糕+休闲餐饮”类型:如上海季诺,为“面包+西餐”;此外,还有经营中式早餐的各类复合店;一些二三线城市“烘焙+洋快餐”类型。如内蒙古意林部分复合型门店;“老字号餐饮+传统糕点”类型。如上海王家沙,以销售传统蒸煮类面食、餐饮以及部分焙烤类食品,如鲜肉月饼等。
烘焙店主要经营是什么,从上面你可以很深刻的理解到了烘培店的经营模式。首先,大范围它可以分为:专业型和复合型。专业型又可以按产销,分为:“中央工厂+门店”配送类型、“中央工厂+门店”配送再制类型、“中央工厂半成品配送”类型。专业型还可以按照流通渠道、展店形态分为“小规模连锁”和“规模连锁”以及单店。复合型可以分为“面包、蛋糕+咖啡、饮料”类型和“面包、蛋糕+休闲餐饮”类型。这么多的烘焙模式,是不是让你叹为观止,有兴趣赶紧联系我们吧!
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