2021年想开自助火锅店,这些准备工作要做好
2021年做餐饮赚钱吗?这是很多人的疑问。大家都知道,2020年上半年的餐饮行业一波三折,倒闭的餐饮门店不在少数。但是在五六月创业做餐饮的人,也不在少数,说明餐饮行业回暖的节奏还是挺快的。
有一个原因是,很多消费者在春末的时候,都很少在外面消费,那段时间,外卖、超市、生鲜店特别受欢迎,餐饮行业除了发展新模式火锅+外卖之类的,还拓展了新项目火锅食材超市。火锅食材超市虽然不是2020年才形成的概念,但是2020年才是它发展的高峰期。
直到2020年7月底,火锅食材超市这股创业风都还在吹。这些新模式的门店不仅带动了餐饮行业的复苏,也让传统门店感觉到了压力,不得不改善自身来提高门店的竞争力。
随着疫情的熄火,大型餐饮连锁品牌也开始展露拳脚,一些不甘于低成本创业的人,也开始寻找大的餐饮项目做加盟门店,准备大展身手,重回2020疫情前的备战状态。
其中,自助火锅加盟成为了创业人眼里的香饽饽。大家都知道,自助火锅比较受年轻人的欢迎,是团餐、聚会的好地方,只不过创收靠的是薄利多销。
自助火锅虽然是薄利多销,但是人气相当高,点菜火锅的人气则略逊一筹,因为客单价高,很多人消费都比较克制,或者是很少去,但是每一单赚的钱多些。两者若是按月销综合下来,实则是收入是差不多的。
很多人选自助火锅都是看中了人气,味道好的自助火锅品牌更是他们心中的千里马,毕竟人气是一家火锅店长远发展的基石,基石稳固,发展就更长远。
不过有些新手虽然想开自助火锅店,但是对于前期的准备工作还是有些迷惘,害怕自己在哪个环节踩了坑。这里就分享一下,开店要注意的准备工作有哪些?
1. 选品牌要实地考察
有些人考察会去品牌总部考察,看看总部的环境,再去门店尝尝味道,看看适不适合,自己想开店的周围区域消费人群的口味。觉得看着还可以,便就决定加盟了。
其实我们还需要通过总部、门店来看总部的品牌实力、运营实力、对门店的打造力、品牌门店的受欢迎程度等等。简单来说,就是看品牌总部建设如何,门店多不多,是否其他品牌门店,毕竟有些大实力的品牌方,总部运营的品牌有好几个,团队职能部门也比较完善。去门店品尝就还要看店内的环境、工作人员的服务水平、人气怎么样等等。
2. 门店装修期间不能闲
开一家店,并不是开了业才zui忙,zui忙的其实是装修期间,要准备装修的各类材料,跟进装修进度。
还要跟进店内的厨房用具、桌椅板凳、制冷保鲜设备、空调灯具等等之类的订购和配送情况。还有各类食材的采购、选取供应商,食材要货比三家,看价格、看质量、看运输成本这些。
有的人以为加盟品牌后,所有食材都不用操心,都由品牌方配送。其实不是,一般是火锅底料由品牌方配送,其他是看加盟商的需求,有一些会配送,有一些不会配送。
有些食材,加盟商就近采购会更便宜,毕竟品牌方配送可能因为路途遥远,会造成部分食材有损耗,毕竟有些食材保质期很短,像蔬菜这些。还有一些冷冻肉类或是水产类,从品牌方走冷链的运输成本那就相当高了,品牌方也不会建议加盟方这么做。
还有就是人员招聘,开业之前就要完成,还要进行人员培训,进行磨合等等。
所以从装修设计或是装修施工开始,这几点就要有规划地去完成,安排好平常的流程,做好门店筹备。所以门店筹备才是开店zui忙的时期。
忙过了这段时期,门店就能准备营业了。所以做餐饮,其实并不容易,但是大家都在做,也说明这些努力还是有回报的,而且,做加盟,其实就是有找一个有经验的团队来帮忙开店的,让开店更轻松。也像网络上有句话:只有走完必须走的路,才能过想过的生活,只有熬过无人问津的日子,才能拥抱你的诗和远方。
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