每年80%的倒闭率,大环境下如何选择餐饮创业
据统计,中国每年会有80%的餐厅面临倒闭,为此越来越多的餐饮人感慨,餐饮越来越难做了,但从市场的整体规模来看,目前已突破4万亿的餐饮行业未来仍将持续稳健地增长,看似前景大好。餐饮行业究竟发生了哪些改变?
多少人进进出出,或折戟沉沙,或艰难行走。
“餐饮越来越难做”是多数人的心声,这话不假,就连很多百年老字号都在走下坡路。全聚德业绩大幅下滑,湘鄂情消失了,小肥羊大面积关店,唯有那些拥有超强品牌壁垒的企业依然占据鳌头。餐饮企业已经全面进入到品牌化竞争的“深水区”,不把自己做成品牌餐饮无疑等于自杀。
“其实,对于善于塑造品牌者,餐饮创业环境并没有变差,而是越来越好了。而对于盲目开店者,除了运气,再无其他胜算了”。
有人做餐饮的初心是为了生计,有人为了赚钱,有人为了情怀,有人为了投资。然而餐饮终归是一门生意,凡是生意,必有经营之道。很多人都埋头去做,却很少有人会考虑为什么做以及怎么做。渔人杰开创了以餐饮为媒介的经营新思想,4年的时间与400余家合作商一起,在如此的市场环境下,飞快适应了当下比较认可的快餐市场标准化和高复制性,开始着眼于探索快餐市场的合作孵化模式,获得了爆发式发展,获得了市场的认可。
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