澳門小吃怎樣做
去過澳門的小夥伴都知道澳門的小吃最多,而且都很美味,讓人流連忘返。那麼你想不想學一把手藝,讓自己想吃的時候可以自己動手做,不用特地跑到澳門吃,今天小編就跟大家分享一篇澳門小吃怎樣做,讓你坐在家裏就能吃上澳門小吃。
澳門小吃怎樣做
1.肉心杏仁餅
材料:綠豆粉350克、糖粉200克、豬油(或酥油)150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜,用前先用水燙熟瀝乾;綠豆粉、糖粉和豬油先拌勻,再加入水拌至無粉粒便是餅料(把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料)
步驟:餅模內先填入一半的粉料,放入肉心在中間;再填入另一半粉料,颳去多餘的粉料,並用手心壓實,用木棍輕敲幾下,把餅小心倒同模;杏仁餅放在烤盤上(用烤架效果更佳),用150度烤約25分鐘便可(烤時要敞開烤箱門,只作烘乾就可以了);
2.芝麻花生軟糖
材料:麥芽糖,花生仁50千克,白砂糖33千克,澱粉飴糖16千克,植物油2千克,精鹽3千克,芝麻適量(有黑、白芝麻,可單一,或兩種一起放,根據個人喜好)
步驟:花生肉用白鍋慢火炒熟炒香,盛起待涼剝去外皮,每顆花生捏開兩半(或用棍子擀幾下),吹去花生皮,備用。起鍋燒熱2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌勻。趁熱裝入已塗油的容器裏,用鏟子攤平壓緊壓實,放涼5分鐘,倒扣出模,趁有餘温切塊即可
3.老婆餅
材料: 麪粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量.
步驟:將中筋麪粉500克、生油80克、水200克放入和麪盆中和成麪糰.取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鐘.將中筋麪粉500克,生油250克,在案板上用手反覆揉搓成麪糰.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份).用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙籤紮上小孔,刷上雞蛋液.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成.
4.鳳凰卷
材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麪粉1杯(100公克)
步驟:先將奶油用低温加熱到溶解,再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻。蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻。最後加入低筋麪粉攪拌至沒有粉粒狀。用湯匙舀取少許麪糊取好間隔(間隔要稍大些)。平均放置於烤盤上。再利用湯匙輕輕在麪糊上抹開成圓薄片狀。放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘。待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)。將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成。
澳門的小吃種類很多,小編今天只是提供了幾款比較熱門的小吃的做法,希望能幫助到你。澳門的小吃大部分為甜品,所以大家要依據自己的身體狀況挑選合適自己的,不可盲目或過量使用,以上為小編為大家分享的澳門小吃怎樣做。
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