黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏,黃豆醬和豆瓣醬哪個更好吃
你有沒有試過這種情況,媽媽讓你去超市買黃豆醬,卻傻乎乎的買錯了豆瓣醬,黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清楚,回家還少不了一頓罵,彆着急,今天小編給各位詳細介紹一下黃豆醬和豆瓣醬的區別到底在哪裏,哪個更好吃?還等什麼呢,快跟着小編來一起了解一下吧!
黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏
説起醬,種類太多了,數都數不過來,傳統的醬料加上一直創新的醬料,口味多變,適合各類人挑剔的嘴巴。家裏比較常見的醬料就是黃豆醬和豆瓣醬,但一開始我都分不清黃豆醬和豆瓣醬的區別,因為對很多不懂下廚的人來説,這兩種醬料聽起來很相似,所以一直搞不清楚哪個是哪個。
黃豆醬和豆瓣醬傻傻分不清,那麼它們到底有什麼差別?很多人一直沒搞明白,其實只要料酒它們的製作方法和製作原理,就能知道它們的差別了。
1.口味上的差別
黃豆醬的味道要比豆瓣醬的味道更濃厚一點,黃豆醬鹹甜適口,可用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等,而且黃豆醬一般用在炸醬麪的炸醬中作為調味料,或者直接食用,就比如北方人大葱蘸醬吃。
豆瓣醬可以添加辣椒作為原料,比如四川地區的郫縣豆瓣醬,味道香辣,適合重口味的人。所以豆瓣醬主要分為北方的豆瓣醬和四川的郫縣豆瓣醬,北方的豆瓣醬偏鹹甜口味。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味等,很少直接食用。
2.原料的差別
黃豆醬又稱大豆醬、東北大醬,用黃豆炒熟,然後磨碎,再經過發酵而成的,它的醬香和酯香濃郁。
豆瓣醬用蠶豆或者黃豆,加上曲子、鹽、發酵菌製作而成的。在各種維生素的互相作用下,產生複雜的生化反應,釀造成一種發酵紅褐色的調味品。
3.營養成分的差別
黃豆醬和豆瓣醬的營養成分差不多,主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等等,含有許多人體所需的營養成分。而且它們的還具有一些食療作用,對身體有好處,比如延緩衰老,降低膽固醇等等。
通過本篇文章的介紹,你明白黃豆醬和豆瓣醬的區別在哪裏了嗎?通過小編的介紹,我們可以瞭解到黃豆醬和豆瓣醬的區別主要在於口味上的差別、原料的差別還有營養成分的差別。關於哪個更好吃看你自身的味覺偏內於甜或鹹,自己做出選擇吧。
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