黃秋葵的營養價值有什麼?
秋葵近年來越來越受到現代人的飲食喜愛,作為一種蔬菜,秋葵吃起來滑潤爽口、味道極好,很多人挑選菜品的時候都喜歡把買上一點秋葵。味道這麼好的秋葵,對身體有什麼好處呢?黃秋葵的營養價值有哪些呢?來了解一下吧,我們平時吃的秋葵,究竟是怎樣的?
一、秋葵的營養價值
秋葵原產於非洲,20世紀由印度引入中國,多見於中國南方。其可食用部分是果莢,分綠色和紅色兩種,口感脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,種子可榨油,秋葵油是一種高檔植物油。
秋葵的主要成熟季節在夏秋季,在每年的4~8月都可種植秋葵,其實一般在種植後50天左右即可開始採收,如果採收太晚果莢就會慢慢變老,不適合做菜食用。
二、黃秋葵的營養價值有哪些呢?
1、秋葵成為餐桌新寵,不僅因其良好的口感,還與它具有降血糖的功效。人們稱之為“綠色人蔘”。 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
2、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
4、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。
5、秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
6、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
7、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。
8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。
三、秋葵的吃法
秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。
其實,秋葵也能生食,洗淨後冷藏能保存幾天。秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
四、白秋葵的做法
介紹還有一種最簡單的方法是白灼秋葵的做法:洗乾淨秋葵,尤其是它外層的那層細細的絨毛,一定要洗乾淨,慢慢的揉搓一下。在鍋裏放上涼水然後燒熱,煮沸之後的熱水中放一些食用鹽和少量的食油。
總而言之,把洗乾淨的秋葵放進鍋裏用煮沸的水焯一下,然後立刻放進涼水中放涼。撈出秋葵之後,讓它慢慢變涼或者擦掉上邊的水分,再把它去頭去尾的整齊擺放在盤子裏,剝好的蒜瓣洗乾淨然後切成碎末,紅辣椒也切成碎末撒在擺放好的秋葵上,倒一些適量的豆豉油還有生抽,在鍋裏放食油,等油燒熱了之後就全部倒在秋葵上。
看了上文秋葵的介紹,對於我們日常食用的秋葵有簡單的瞭解了吧,吃秋葵有很多好處,愛吃秋葵的人們不妨多吃一點,但也要注意秋葵的一些飲食禁忌。秋葵的吃法多種多樣,菜譜也有很多,上面只是簡單介紹了一種,喜歡秋葵的還可以嘗試一下別的做法。對於黃秋葵的營養價值,相信愛秋葵的人們都記住了哦。
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