酒糟煮多久才能夠使用

現在市場都有很多酒糟，我們可以買來煮雞蛋吃，這其實是非常養顏的一種種吃法。但是以前很多人都會自己製作酒糟。酒糟比較適合在夏天製作，因為夏天温度比較高，相比冬天發酵時間比較短。請注意在製作酒糟的時候我們一般選擇度數比較高的酒。

一、酒糟煮多久

1、把糯米淘洗乾淨放入高壓鍋中浸泡十來分鐘,注意,水不宜過多,比平時煮飯時在煮的硬一點,淹沒米上面1-2釐米即可;

2、開中小火壓.在高壓鍋壓的過程中,不停的旋轉高壓鍋,確保各個部位均勻受熱,時間四分鐘左右;

3、把煮熟的糯米涼涼,一定要完全涼透;

4、在等待過程中,把酒麴磨成細粉狀,工具我家是用在市場上買的搗蒜汁的東西;

5、將蒸熟涼透的糯米舀入能密封的容器中,撒上酒麴;

6、帶上塑料手套把酒麴和糯米完全融和在一起,不要有塊狀的,糯米呈一粒粒散開狀,要是有燒糊的飯粒不要放進去;

7、在做好的飯中間用手鑽一個小孔,好讓糯米酒冒出來;

8、把容器密封好,千萬別漏氣了,放在家裏温度高的地方.

做好的酒糟可以當早飯,加入水,打兩個雞蛋就行了.也可以直接吃,不過這個有點太甜了

二、酒槽煮魚

原料：半斤左右的鯉魚一條，葱薑蒜均切成末，米酒，酒糟。

灑糟魚製作過程：

1、準備好所有原料。

2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時(一為去掉鹹味;二可以把鹹草魚乾裏的一些髒物泡出來)，中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製。

3、陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裏蒸熟(蒸時魚皮朝上)，取出晾冷。

4、熱鍋裏倒油(比平常燒菜多兩倍左右)，油燒至7成熱時(看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動)立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料。

5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。(此時可以嚐嚐鹹淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度)。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裏再添加食用油和麻油，千萬不能加水!最後關火，徹底攤涼酒糟魚。

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右。食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。

酒糟有消食、活血止痛的功效。人們常用它來治療被蛇咬傷的傷口或者是被蜜蜂蟄的傷口。特別是在寒冷的冬天，可以用酒糟來做一些調味湯，可以暖和我們的身子。近幾年，很多人為了保養皮膚，也會買點釀造米來吃，酒糟煮多久，我們可以瞭解一下上文，平時我也可以買點來嚐嚐。