煎豆腐怎麼不粘鍋
豆腐是我們日常餐桌上一道簡單又好吃的食材,豆腐的做法簡直太多了,不管怎麼做都好吃,但是很多時候我們做豆腐的時候都是要煎一下的,煎豆腐的時候豆腐是很容易粘鍋的,今天我們就來看一下煎豆腐的時候怎麼才能不粘鍋吧,一起來看看。
煎豆腐怎麼不粘鍋
首先一點
對於煎豆腐而言,不是所有豆腐都適合用於煎炸的方式來烹飪的,對於那些水分多,非常軟嫩的豆腐,如果使用煎炸的方式,自然而然就容易碎,畢竟用鏟子動動軟豆腐都可能讓食材破碎,因為太軟了。這樣的豆腐像是內酯豆腐,直接煎炸就容易碎,要想這樣的豆腐不容易碎,就必須在其表面裹上一層澱粉之類的東西,這樣最先接觸熱油後會形成一層硬殼來包裹住豆腐,自然就不容易碎了。
第二點
剛才説了豆腐含水量過多煎炸的時候就容易碎,所以在烹飪豆腐的時候可以在食鹽水中浸泡一會,這樣可以讓豆腐中的水分析出,煎的時候也就不容易碎了。又或者在做煎豆腐前,將切好的豆腐焯一遍開水,這樣也能起到同樣的作用,不過控制好時間,否則豆腐就成了老豆腐了。雖然在隨後的煎炸的時候不碎了,口感反而會變差。畢竟煎豆腐外焦裏嫩才算好吃。
第三點
想要煎豆腐的時候不碎還不粘鍋,首先豆腐要切的不要太厚,而且不要太大,同時下鍋前要控水。而且要注意油鍋的火候。要使用熱鍋來煎豆腐,而且油温不能過低,否則豆腐表面無法迅速煎焦,如果這個時候動動鏟子,自然豆腐就容易碎了。
第四點
若炒菜鍋中的熱油較多,可以用鏟子將鍋中的熱油澆在豆腐上,有助於豆腐表面硬化,令豆腐四周受熱均勻,煎出的豆腐也會好吃許多。在豆腐的一面煎好的時候,輕微用鏟子晃動豆腐,然後方面即可。等到豆腐都煎好的時候,撒上一些配菜就是一道非常簡單的煎豆腐了,如果還想味道更多一些,可以做些醬汁,在熱鍋中加熱後澆在豆腐上即可。
這就是如果做出一道不粘鍋而且不容易碎的煎豆腐方法,希望大家會喜歡。當然煎豆腐只是最為基礎的一種豆腐處理方法,之後還可以紅繞,甚至做成豆腐煲,大家可以發揮自己的想象,充分利用煎豆腐來開發屬於自己的美食做法,多做幾次一定能夠獲得令人滿意的口味!
大家知道煎豆腐怎麼不粘鍋了嗎,煎豆腐的時候我們只要掌握以上幾點技巧就不會讓我們的豆腐粘鍋了,豆腐具有很高的營養價值,我們平時不管怎麼吃豆腐,都是對我們的身體有營養的,以後煎豆腐就不會粘鍋了,我們在做的豆腐就更好吃了。
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
養肺清肺吃什麼好
隨着生活水平的提高,人們在解決日常温飽的前提下,開始越來越注重食物的營養與健康。肺是人體很重要的器官,肺是否健康直接關係到人整個身體的健康問題,所以在日常生活中養肺清肺就顯得非常的重要,那麼養肺清肺吃什麼好呢?今天就給大家介紹一些養肺清肺可以吃的東西...
-
營養價值極高人蔘有什麼功效
人蔘是一種名貴的中草藥,也是一種常見的保健品,很多人會在日常送禮的時候選擇這個中藥材,人蔘雖然大家都知道它的價值高,但也只是對它的價值略知一二,並不知道人蔘有什麼功效,今天,我就細細地講解這種食材,看看名貴的人蔘到底有什麼功效。一、人蔘有什麼功效1、保護脾...
-
瓢兒菜的功效和作用是什麼
提到瓢兒菜這個名字,大家可能會覺得有一些陌生,但是如果我們講到小白菜,你們應該非常熟悉的吧,是大家生活中經常吃到的一種綠葉蔬菜。瓢兒菜口感清脆做法豐富,受到很多人的喜愛,今天我們就給大家介紹瓢兒菜都有什麼樣的功效和作用。瓢兒菜的功效和作用1.瓢兒菜的營...