燜豬手的做法 【廣東】燜豬手 燜豬手怎麼做
“豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手,寓意“發財就手”,希望全家都發財,也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了枱面。豬手色澤紅潤,酥爛軟嫩,絕對是讓人一看就胃口大開吶!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燜豬手的做法步驟
1、準備好材料,豬手斬塊。
2、豬手斬塊洗乾淨後,清水下鍋煮開2分鐘飛去血水,然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。
3、薑切片,蒜拍扁,葱切段。
4、鍋內熱油,把姜、蒜、葱白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。
5、倒入水,水量差不多沒過豬手,(喜歡吃皮肉比較軟爛的,就要燜久點,水量就要足夠)
6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
7、放入葱段。大火燒開後轉中小火,保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。
8、豬手快完成後,生菜放進鍋裏焯一下就可以和豬手一起擺盤了。
9、絕對是讓人一看就胃口大開吶!
小竅門
如果不喜歡吃那麼軟爛的可以縮短燜煮的時間,用筷子戳一下肉皮就知道了。
香料包括,八角,香葉,甘草。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裏嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...