蜂蜜厚多士的做法 【蜂蜜厚多士】龍貓の清涼夏日 蜂蜜厚多士怎麼做
“別再糾結正方形的吐司模具太小啦,改用450g的長方形一樣可以做出萌萌香香的蜂蜜厚多士,讓冰激凌的清爽、水果的酸甜,驅走夏日炎炎^_^”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜂蜜厚多士的做法步驟
1、把中種材料(高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鮮奶70g淡奶油70g一個蛋白黃油10g)放入麪包桶內,先放入液體類的牛奶、奶油、蛋白、糖、黃油,再放入高筋麪粉,在麪粉上挖一個小窩,放入酵母,啟動麪包機揉麪20分鐘
2、揉好的麪糰即為中種,包上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜。(或放置室温發酵至2倍大)
3、發酵好的中種不需要排氣,直接撕成小塊,放入麪包桶內
4、把主麪糰的材料(一個蛋白細砂糖35g鹽3g速溶酵母1g黃油10g)也投入麪包桶(鹽和酵母要分開放,不要混在一起,鹽會抑制酵母的發酵)
5、揉麪20分鐘,檢查一下面團的狀態,如果可以拉出薄膜,有不規則破洞,即可加入軟化的黃油,揉麪15分鐘,拉開面團,可以得到較結實的大片薄膜
6、再次發酵
7、再次發酵
8、卷卷放入吐司模具中鬆弛15分鐘,為了好看的紋理可在表面劃幾道(忘記拍照了T_T)
9、不蓋蓋子,烤箱180度30分鐘
10、冷卻後脱模,吐司取出內芯,等份切成24塊(考驗耐心…切到一半就先拍照了),我還用模具刻出來一個小龍貓
11、蜂蜜、黃油隔水小火加熱熔化,均勻塗抹在吐司上,放入預熱180度的烤箱,烤10-15分鐘
12、吐司丁按取出的順序填入吐司外殼中。趁熱放上冰激凌球和水果裝飾。我還放了翻糖小龍貓^_^
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