聖誕小熊巧克力蛋糕的做法,聖誕小熊巧克力蛋糕怎麼做
食材明細
聖誕小熊巧克力蛋糕的做法步驟
1、黃油隔熱水融化成液態,利用黃油的温度(約在40度左右),加入巧克力碎。
2、輕緩攪至巧克力融化,保持盆內温度在30度左右,使巧克力液不至凝固。
3、另取一玻璃碗,打入全蛋及蛋黃(全蛋以外還要另外三個蛋黃),雞蛋盆中加入細砂糖。
4、用電動打蛋器中速打至細砂糖融化,蛋液經打發後變成乳白色,體積膨脹兩倍以上。打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下,在盆中短時間堆出緞帶紋並很快消失。
5、先倒一半打發蛋糊至常温的巧克力糊中,用手動打蛋器略拌勻,再將剩下的蛋糊倒入繼續拌均勻。
6、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器或橡皮刮刀兜底撈着拌勻,不要過度攪拌。
7、將巧克力糊裝至烤杯中至七分滿。
8、烤箱提前5分鐘180度預熱後,將烤盤放在中層180度烤15分鐘後取出待涼透。
9、、淡奶油加入糖粉打至濕性發泡,裱花袋裝上圓形花嘴,裝入淡奶油備用。將草苺從1/3處橫切開。
10、在蛋糕頂部擠滿奶油,將2/3粒草苺放在中間,草苺切面用奶油擠出圓球做成小熊臉,加蓋另外1/3的草苺當作聖誕帽子。草苺尖處再擠個奶油小點。最後撒上糖粉代表雪花即可。
小竅門
1、巧克力黃油溶液和打發的蛋糊攪拌時,一定不能太熱,否則會消泡;也不能太冷,巧克力凝固不利攪拌;
2、麪粉一定要過篩,這樣可以除去雜質,也更容易攪拌均勻;
3、篩入麪粉後,攪拌均勻、沒有乾粉即可,攪拌過久會消泡;
4、一定要等蛋糕冷後才能擠奶油裝飾,不然奶油會融化!
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