澆汁茄子怎麼做又香又好吃
主料
長紫茄子 :四根雞蛋 :一隻
青椒 :半隻
輔料
醬油 :適量鹽 :適量
糖 :適量
醋 :適量
味精 :適量
大蒜末 :少許
葱花 :少許
麪粉 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 茄子去蒂洗淨,先攔腰切開,再豎着一切四張,切成四根長條
2. 取一碗,打入一隻雞蛋,再加入少許麪粉,加水調成一個薄面粉糊
3. 將切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
4. 青椒洗淨,切成絲
5. 澱粉略加水,做成水澱粉待用
6. 鍋上火加熱,加入油(略多一些),油熱,逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸(分二三批),轉中火約炸二三分鐘,炸至熟撈出裝盆
7. 把油倒出,餘油入青椒絲煸炒,盛在茄子上
8. 餘油入大蒜末葱花煸香,加入醬油、適量鹽,加少量水燒開,加糖,醋,味精調味,淋水澱粉勾芡,然後澆在炸好的茄子上就好了
1、此菜做起來略有些麻煩,但吃起來味道很獨特。偶而做一次改善一下是不錯的。2、昨天做的這個菜,汁水收得過於濃厚了一些,下次做的時候收汁要收得略薄一些,這樣每一根茄子都吃到汁水,味道就更好了。3、我是第一次做這個菜,也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜歡吃茄子,有興趣的話,可以試一試。
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