香氣濃郁的千層榴蓮蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :80雞蛋 :3個
牛奶 :260
黃油 :15
糖粉 :30
輔料
淡奶油 :275榴蓮肉 :125
綠色食用色素 :適量
具體步驟
1.雞蛋在大碗裏打散,加入糖粉和牛奶,攪打均勻。
2.低筋麪粉篩入蛋奶液裏,繼續用打蛋器攪打均勻
3.黃油隔水加熱熔化以後,倒入麪糊裏,攪打均勻
4.將麪糊過篩二次。千層皮的麪糊就做好了
5.在麪糊里加入少許綠色食用色素,攪拌均勻
6.不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油
7.倒入一勺麪糊,迅速晃動平底鍋,使麪糊在鍋底攤成薄薄的一層
8.煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子裏。趁熱將餅皮鋪平
9.將去核的新鮮榴蓮肉放入食品料理機,攪打成細膩的榴蓮肉泥。
10.將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉,用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。
11.把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面,挖一勺動物性淡奶油,用勺子背抹平,抹成薄薄的一層就可以。
12.蓋上一張餅皮,再塗抹一層淡奶油,鋪第三片餅皮,塗抹淡奶油,鋪第四片餅皮,塗抹上薄薄一層榴蓮肉
13.重複這個過程,直到餅皮全部鋪完。蛋糕做好後,裝入蛋糕盒,放入冰箱冷藏3-4個小時,就可以取出來切塊食用了!
1.如果你不喜歡使用色素,可以省略,製作出的蛋糕是麪糊本身的顏色2.要煎出薄薄的千層皮,火候非常重要。鍋燒得太熱,麪糊還沒來得及攤平就已經凝固,煎出來得麪糊會很厚;鍋不夠熱,麪糊攤開後不凝固,流動性太強,也無法攤薄,形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的温度,煎壞了也沒關係,當鍋的温度剛剛好時,煎剩下的餅皮就會很順利了3.如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺4.餅皮煎好後,如果想更快冷卻,分成2-3盤放在盤子裏,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。5.一般我們塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴蓮肉,交替進行。榴蓮肉不要塗得太多太厚,否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面,這樣比較美觀。6.剛做好的蛋糕不要馬上切,否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面
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