自制茼蒿粑粑怎麼做又香又好吃
茼蒿粑粑,我家小朋友比較喜歡吃麪食一類,麪食我也是變着花樣給她做,一會包餃子一會包包子等,為了給麪粉變一個色,今天我的選材是新鮮茼蒿,茼蒿菜的味道比較大,不喜歡這味的可以先用水將它焯一下,這樣味道會淡的,茼蒿含粗纖維能有效緩解便祕症狀。
主料
新鮮茼蒿 :500輔料
黃油 :適量糯米粉 :適量
具體步驟
新鮮的茼蒿採摘回來後,細心挑撿去裏面的雜質,去掉比較老的莖稈葉片後用清水洗乾淨備用。
燒一鍋開水,將清洗乾淨的茼蒿放入開水鍋裏焯水片刻,趕緊撈出來
將處理好的茼蒿放入冷水裏浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水,不能讓茼蒿泡在熱水裏,防止茼蒿變色。換了兩次水後,水基本上就不會太熱了,這時候就用手使勁搓揉,水變綠了再換水揉,直到水變清了為止。經過多次搓揉,茼蒿的苦味基本上都去除乾淨了,就可以進行下一步的操作。
把瀝乾水的茼蒿剁碎
將糯米粉和白糖倒進去,邊揉邊加水,揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉,也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎,再和糯米粉、白糖混合成團
將和好的麪糰放在一邊醒十分鐘左右。
醒麪糰的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香(或者放入烤箱中烤香)放入保鮮袋,用擀麪杖擀成碎顆粒狀,花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖,再放進少許軟化的黃油,用手搓勻。如果沒有黃油,用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料,不但可以讓各種堅果粘連在一起,更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡乾果的粗顆粒口感的,同樣可以將餡料裏面的各種乾果用料理機打碎再操作哦!
在手掌的中心抹點油,用筷子夾取一小份麪糰放在手心,用另一隻手的手指頭輕輕將麪糰拍扁,將準備好的果仁餡料放在麪糰上面包裹起來。
迅速將餡料包裹進去
將麪糰稍微整形放在粽葉上,用粽葉裹起來放入蒸鍋,大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成,不然麪糰就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。
包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可
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