美味的米粉肉的做法怎麼做又香又好吃
米粉肉的做法是我們生活中常見的一種關於肉的料理,對於這個肉我是很喜歡的,主要是這個肉吃着不油膩,我是比較喜歡的,但如果太肥的話還是沒那麼喜歡的,所以這個還是比較適合用三線肉做,不然就一點瘦肉就沒有了,自己喜歡吃瘦肉的話,自己就用瘦肉多一點的肉做。
主料
蒸肉粉 :適量三線肉 :適量
輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
五花肉切片,初學者冷凍後切會很容易;生薑切片
將切好的五花肉放入容器內,放入薑片、蒜瓣、兩個大料瓣,加入適量鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、郫縣豆瓣、豆豉、十三香。少許老抽提色。根據個人口味也可加入甜麪醬或腐乳汁。但要留神醬料含鹽。加入100毫升清水。
徒手將肉與調料拌勻,攪拌按摩五分鐘。如果太乾,加些清水,否則難以醃製入味,而且加入米粉後太乾無味。以容器底部剩餘一公分液體為宜。拌勻後,醃製2小時。
醃製完成,加入蒸肉粉拌勻。蒸肉粉超市均有售,若有閒情可以自己製作:糯米、大米一比一,平底鍋培至金黃出鍋捏碎即至小粒即可。
肉皮朝下,碼入碗中,這樣才漂亮。開鍋上氣,中火蒸制兩小時即成。別不捨得放水,時間久易幹鍋。出鍋後取一精美大盤,將肉倒扣,大菜即成。飽口福、宴賓客,美哉,過癮。
我點綴了些薄荷葉擺盤,相得益彰,提升顏值,刺激食慾。
1.自制蒸肉粉:糯米、大米一比一,平底鍋培至金黃出鍋捏碎即至小粒即可。2.火候很重要,蒸夠兩小時,口感昇華。3.加豆瓣、腐乳、蠔油要注意量,均含鹽。
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