香軟的川味炸酥肉怎麼做又香又好吃
酥肉很是美味,吃起來口感棒極了,酥酥脆脆的。而酥肉經過煎炸變得黃燦燦的,吃上一口還有種脆皮的感覺。今天要説的這道川味炸酥肉就是很吸引人的,那外表還留着些許的油花,聞起來就有肉的肉香氣,吃完再來一些素菜去去油膩,滿足極了。
主料
五花肉 :400紅薯澱粉 :150
雞蛋 :4個
輔料
黃豆醬油 :50金龍魚調和油 :500
料酒 :10ml
花椒 :10
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉去皮切片,加入黃豆醬油。
3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。
4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋,少許鹽,雞精。
5.攪拌均勻成為酥炸麪糊。
6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。
7.然後把花椒用擀麪杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入麪糊中拌均勻。
9.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。
10.醃製好的五花肉放入麪糊中沾裹。
11.一片片放入油鍋中炸制。
12.酥肉金黃撈出瀝油。
13.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。
14.金黃酥脆撈出瀝油即可。
這道炸酥肉其實調料很簡單,醃製最主要的就是黃豆醬油,據朋友説,這個一定要黃豆醬油醃製五花肉,別的就沒有這個風味。還有就是酥炸粉一定要用紅薯澱粉,別的澱粉也不行。只用雞蛋代替清水和麪。最重要就是炒香的花椒,是這道炸酥肉的靈魂,所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎,不要太碎,粗粗的,口感最好,炸好的酥肉偶爾可以吃到一點花椒粒,頓時感覺舌尖留香,香酥適口。回味無窮。
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