脆嫩香甜的油煎南瓜餅怎麼做又香又好吃
聽到油煎南瓜餅,你是不是退怯了,不,這道菜其實一點都不會油,南瓜的清香,紅薯粉的清甜,加入少許白砂糖,經過油炸甜甜脆脆的,那口感、那滋味真是回味無窮,咬一口要下去絕不會是想象中南瓜軟綿綿的感覺,反而有種Q彈的爽脆感,吃了還想吃呀。
主料
南瓜 :若干紅薯粉 :若干
輔料
白砂糖 :少許鹽 :少許
食用油 :少許
具體步驟
南瓜洗淨切塊,上鍋蒸至用筷子能輕易的刺穿。然後起出瀝乾水,加入一小勺鹽,待南瓜晾涼。
南瓜晾涼後,碾碎南瓜,加入紅薯粉,最好分多次的的加入,加入後拌勻至用手挑起少許糊大約成塊落入盆內,約一秒左右。(當然稀稠程度根據個人口味可適當調整。但不能太稠否則口感會太硬)最後加入少許白砂糖,根據個人口味而定。
油稍微比平時煎東西多,能讓糊下鍋後還留有餘地,待鍋熱下油等油燒熱,用勺子舀入適當的糊入油鍋。一面煎到可以翻的時候,翻另一面煎,待兩面都可自由移動時,就兩面交換煎。當沒有完全煎透時,朝上的一面中間的會比剛翻過來的時候顏色變深,煎至不管是剛翻面還是翻面有會了,它的中間和四周都是一樣的顏色。
火候一定要掌握後,待油燒熱後就調小火慢慢煎。我是在農村家裏的土灶上弄得,我用的柴火,我一次添很少的柴讓它慢慢燃。另外當油量隨着煎的次數減少,中途又還有很多料沒煎完,油可加到原來的量。
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