自制雞蛋餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :40糖粉 :30
鹽 :1/16小匙
雞蛋黃 :1顆
低筋麪粉 :40
玉米澱粉 :60
輔料
具體步驟
1. 將軟化的黃油攪打均勻
2. 分兩次加入蛋黃液,每次加入都要攪打均勻
3. 加入細砂糖和鹽,攪打均勻
4. 將混合好的低粉和玉米澱粉,過篩後加入
5. 用硅膠刮刀翻拌混合
6. 用手和成餅乾麪糰
7. 搓成長條,等分,搓圓
8. 烤盤上墊好油紙,用餐叉壓出花紋
9. 用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘;然後換上層,以上下火145度再烤5分鐘上色即可
10. 粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐嘍!
1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可,夏天室温軟化即可,切忌加熱,黃油液化就失敗了。2、蛋黃液少量多次加入,是因為打散的黃油內部充滿了空氣,大量液體直接衝入,容易導致油水分離。3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作,低筋麪粉因為品質和保存條件不同,有一定程度的濕度,過篩讓低筋麪粉充分接觸空氣避免結塊。4、做任何餅乾都切忌將餅乾麪糰反覆揉搓,會導致低粉上筋,影響餅乾的蓬鬆度和口感。5、餅乾麪糰的分割應該做到大小一致,厚度均勻,這樣才能保證出爐成品品質的一致性。6、所有的烘焙方子温度時間都是參考,餅乾以上色為準,烘烤過程中一定要保持關注!
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