黃酒老滷嗆海蟹~獨特滋味怎麼做又香又好吃
黃酒老滷嗆海蟹是一道具有獨特的海鮮,並不是要要將花蓋蟹煮熟,只是用了黃酒還有各種調味品之後使得花蓋蟹醃製之後入味,去除生物本身的細菌之後就可以食用了,而且格外新鮮,非常適合下飯,每一口都是鮮香的滋味,快來嚐嚐這樣的美味吧!
主料
活花蓋蟹 :500鹽 :50
料酒 :50
輔料
辣椒 :適量花椒 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
陳醋 :適量
蒜 :適量
具體步驟
挑選鮮活花蓋蟹,這個季節最好挑母的,因為母的大多帶膏。將花蓋蟹清洗乾淨。
將鹽用沸水融化後冷去至常温待用。老輩們做用的都是自己從鹽場打來的老滷。現在人講究食品衞生了。所以都改用鹽溶解的水了
將洗淨的花蓋蟹浸在冷卻的鹽水中。
.將姜蒜等切段
將切好的調料加入,最後倒入黃酒。加蓋蓋好
12小時後即可食用。
可以加點醬油沾着吃。喜歡重口味的可以沾點芥末吃。那一個鮮,一個嫩,一個香啊!喝個小酒,吃着嗆蟹。美到哭!
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