易做的把子肉怎麼做又香又好吃
把子肉,是一道很傳統很家常的美食哦,這個把子肉,肉質飽滿,有彈性和嚼勁,味道鮮甜偏鹹。口感十分的好,當然做法也不難,廢話不多説,就由小編帶領各位開始做吧。
主料
五花肉 :450g輔料
料酒 :20g香葉 :3片
桂皮 :3g
小茴香 :4g
甜麪醬 :25g
大葱 :35g
鮮醬油 :15g
老抽 :10g
丁香 :3個
豆蔻 :3個
姜 :20g
糖 :15g
八角 :2個
草果 :1個
白芷 :2塊
具體步驟
1.備好帶皮五花肉
2.洗淨後切成約一指寬的肉片
3.放入甜麪醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒
4.攪拌均勻後,蓋上保鮮膜醃製2小時左右(如果天氣較熱,最好放入冷藏室醃製)
5.備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6.將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放了2個
7.草果用刀拍裂,這樣香味才能出來
8.砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大葱片
9.再把醃好的肉片碼放在上面
10.剩下醃料汁全部倒入鍋中
11.把料包和草果放入鍋中,再倒入沒過食材2/3的清水
12.蓋上鍋蓋,並用濕毛巾將蓋口封住
13.燉約一個半小時,肉軟爛即可,
14.出鍋用葱花點綴,趁熱食用!
1、水不能太少,一定要小火慢燉,否則容易糊鍋
2、烹飪時間可根據個人口感來設定
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