美味的手指泡芙怎麼做又香又好吃
今天,我介紹一種美味的甜品,那就是手指泡芙,手指泡芙深受年輕人的喜愛,尤其是小朋友,小女生之類愛吃甜食的,而外面雖然有很多店在售賣,但是手指泡芙做法簡單,很容易學會,不妨讓我們在家裏試一試,做一做,為自己的家人做一份美味的手指泡芙吧
主料
黃油 :20低筋麪粉 :200
全蛋 :50
蛋黃 :50
輔料
牛奶 :100砂糖 :50
具體步驟
1.將黃油和水、鹽倒入小鍋中,用小火加熱。至黃油溶化後改中火加熱至沸騰,倒入過篩好的低筋麪粉,離火,迅速攪拌成為光滑無顆粒的麪糰。
2.再用小火加熱,邊加熱邊用木鏟翻動麪糰,蒸乾麪糰中多餘的水分也不至於使麪糰焦掉。直至鍋底出現麪糰薄膜後離火,倒入攪拌盆中冷卻。
3.要冷卻至温暖而不燙手。加入一個雞蛋,攪拌均勻之後再加另一個雞蛋攪拌均勻。原方子是要分次少量加蛋液攪拌,其實效果和將雞蛋一個一個加入沒有差別。蛋液的量可以視情況加減,直到用鏟子挑起麪糊,呈倒三角而不滴落的狀態。
.烤箱預熱200℃。將麪糊裝入裱花袋,裱花袋剪一個小口,在鋪油紙的烤盤上擠上條條~每條泡芙間要有一定間距。一個蛋黃打散,用刷子在泡芙表面刷上一層。先200℃,放烤箱中層,上下火烤25分鐘,然後改160℃,上下火烤10~15分鐘。出爐冷卻。
卡仕達醬的製作:將2個蛋黃加細砂糖攪拌至發白後篩入25g麪粉攪拌均勻,再加牛奶和香草籽攪拌均勻後過篩,倒入小鍋,用小火加熱,邊加熱邊攪拌至成為濃稠麪糊後離火,冷卻1小時就可以使用啦~也可以做蛋糕夾心、麪包內餡,還有拿破崙酥等等
泡芙條下面戳兩個小洞,可以用小刀,也可以用筷子。將卡仕達醬裝入裱花袋,剪一個小口,再將醬擠入泡芙,使泡芙充滿奶油醬即可。內餡還可以是調味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的話,一般都是巧克力、焦糖神馬的。。。依個人喜好而定。
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