白切羊頭肉怎麼做又香又好吃
主料
熟羊頭 :150輔料
東古一品鮮 :15蒜米 :5
鹽 :55
水 :20斤
雞粉 :30
味粉 :20
白酒 :50
葱 :50
姜 :20
茴香 :20
香葉 :10
具體步驟
1. 先把10斤生羊頭用20斤涼水泡兩個小時
2. 加工羊頭:大火開鍋小火煮1.5小時。關閉火再泡30分即可,放鹽55克、水20斤、雞粉30克、味粉20克、白酒50克(葱50克、姜20克、茴香20克、香葉10克)
3. 熟了撈出
4. 把羊油、骨頭、眼睛和雜質剔除
5. 用保鮮模捲上
6. 卷羊頭直徑約為5釐米
7. 把羊頭卷好之後在拿盤子壓一下,冷卻後放入冰箱
8. 冷卻後改刀,長7釐米、寬3.8釐米、厚0.4釐米
9. 羊頭片切整齊裝盤,配調蒜汁:東古一品鮮15克、蒜米5克。上桌
1:泡羊頭時要把淤血泡出,否則不白。2:卷制時要卷緊否則就不成型。3:一定要冷卻後使用,否則不成型。
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...