自制聖誕餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :130糖粉 :60
無鹽黃油 :75
全蛋液 :20
輔料
蛋白 :14檸檬 :3滴
可可粉 :適量
抹茶粉 :適量
具體步驟
1.準備所有材料
2.無鹽黃油切塊室温軟化,加入糖粉,用打蛋頭攪拌均勻
3.開啟打蛋器,打至黃油體積膨大,顏色發白
4.分3次加入蛋液, 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合,不可一次性的加入蛋液,以免 不小心就會引起油水分離,讓蛋液和其他原料更好的融合,直到攪打至順滑
5.打發好後的狀態
6.一次性的篩入低筋麪粉
7.用刮刀翻拌,用手抓勻、揉成團,可以再放在案板上再將麪糰反覆揉幾次,10下以內即可,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏
8.拿出冷藏好成型的餅乾麪糰,案板上放上一張油紙,將麪糰放在油紙上
9.擀成3mm--5mm左右厚,放上事先用紙做出來的圖型,用牙籤慢慢畫出圖案
10.烤箱提前預熱180度10分鐘,把做好的餅乾放入鋪了錫紙或油紙的烤盤中,餅乾之間要留一點縫隙,讓其受熱更均勻,也不會讓烤好的餅乾黏在一起,然後放入烤箱,上下火,中層180度8-12分鐘
11.將蛋清打發到粗泡狀態,加入糖粉,滴入幾滴檸檬汁,蛋白糖霜的濃稠狀態
12.做好的糖霜
13.取一部分加入可可粉,調均勻
14.取一部分加入抹茶可粉,調均勻
15.分別裝入裱花筆中
16.烤好的餅乾放涼,加入自己喜歡的顏色和圖案
17.成品
1.糖霜還是裝在裱花袋中比較好擠,我的糖粉是自己打的冰糖粉,擠的時候很吃力2.裝飾好的餅乾如果不捨得吃,可以放在密封的玻璃瓶內,能保存很長時間
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