牛腩要高壓鍋壓幾分鐘
牛腩是牛肉當中肉質比較鬆軟,吃上去口感比較軟糯的部分,在牛身上有很多地方的肉都可以被稱之為牛腩,平時做菜的時候,買牛腩用來烹製的也比較多。那麼牛腩要高壓鍋壓幾分鐘才會軟爛呢?今天就來跟大家分享關於牛腩的製作方法。
一、牛腩要高壓鍋壓幾分鐘
20-30分鐘
用高壓鍋壓至牛腩的話,時間不需要太久,一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了。但是這時候的牛腩的並不是特別的爛,所以可以把它從鍋裏面倒出來,然後放到普通的砂鍋或者是鐵鍋裏面,再繼續燉上30分鐘到40分鐘左右,這時候的牛腩非常的軟爛,真可以做到入口即化,非常的好吃。
二、牛腩做的軟爛好吃的祕訣在哪
1.牛腩要選好
由於牛的體積比較大,所以很大區域部位的牛肉都可以叫做牛腩,但是牛腩也是有等級之分的。如果特別肥的牛腩的話,那麼吃上去會比較油一些,精肉太多的牛腩由於精肉會比較多,所以吃起來比較幹比較有嚼勁,而如果想要吃到肥而不膩,瘦而不柴的口感,那麼最好選擇的就是肥瘦相間的雪花牛腩。這部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好,切開來之後紅白相間,就像雪花一樣,用這樣的牛腩燉出來的番茄牛腩湯,或者是紅燒牛腩特別好吃。
2.切大塊
在烹煮牛腩的時候,並不是把牛腩切的越小越好。因為本身牛腩要經過長時間的燉煮才會軟爛,那麼如果切的特別小的話,並不會口感特別好,還有可能煮老了。所以儘量切大塊一些的牛腩,反而可以燉得更加軟爛一些,吃的時候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了。
3.砂鍋燉
砂鍋的傳熱性比較好,保温性也比較好,所以烹煮牛腩,可以把它放到砂鍋裏面去燉煮,這樣燉出來的牛腩會更加軟爛好吃。
關於牛腩的一些製作方法,今天就跟大家分享到這裏。平時在選購牛腩的時候,也一定要留個心眼,儘量不要選太肥或者太瘦的,其實這樣吃不出牛腩真正的口感,一定要選肥瘦相間的雪花牛腩,做出來的關於牛腩的食物才好吃,感興趣的小夥伴可以去挑選一款比較好的牛腩,回家做做試試看。
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