仔姜什麼季節才有得吃,如何甄別和選購呢
仔姜可以作為配菜,也可用鹽醃製,不論搭配粥或者是飯,味道都是可口的。它可以當成佐料、調味品,民間説也有很好的保健作用。不怕辛辣的人,也可以生吃,很多人做餡吃,那麼仔姜什麼季節才有得吃,如何甄別和選購?
一、仔姜什麼季節才有得吃
1.仔姜一般在8月份陸續採收上市,仔姜其實是姜還沒有完成全成熟的狀態,或者説是成熟的初期,所以比較鮮嫩,味道沒有生薑那麼辛辣,所以食用方式更加多樣,全國各地氣候不同,成熟的時間會有所差異,每年8月陸續上市,由南到北陸續開始上市,大概持續一個月就差不多沒有仔姜了,也是由南方到北方逐步退出,然後開始供應老薑,所以供應時間還是比較短的。
2.哪個時間吃比較好,所謂“早吃薑,補藥湯”是也,意思就是説早上吃薑,保健養生的效果最好,彷彿跟吃了補藥一樣,人在一天當中 早晨精氣神最好的時候,此時吃薑,正好能促進血液循環,促進消化,而且還有提神的功效。
二、仔姜如何甄別和選購
1.仔姜與老薑相比,比較鮮嫩,從顏色上可區分。仔姜一般屬於生薑的初期,或者鮮嫩的生薑,所以辣味比較少且比較嫩,多用來製成一些醃製菜品或者用於一些菜品的配料。而老薑成長週期較長,味道辣,而且有渣存在,多為調味品。
2.仔姜與老薑味道還是有不小差距的,總的來説就是仔姜有生薑的辣味卻還是比較淡,在用老醋醃製以後,辣味十幾天就會消失了,就會比較爽口,下飯還是不錯的,老薑辣味偏重,一般不能生吃,也少有人醃製,炒肉、燉肉加入老薑能起到去腥的效果。
所以,仔姜上市比老薑早,但是供應的週期比較短,一般8月開始就陸續上市了,同時,仔姜比較鮮嫩,與老薑相比,更不易保存,應季吃是不錯的選擇,如果真的想常年吃,那就把它醃製起來,也是不錯選擇,
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