山藥如何不變黑色,山藥的營養成分有哪些
山藥在我國有着悠久的種植歷史,它主要分佈於河南、山西、湖南、湖北等地。它是我們廚房的常備食材之一,可以做出多種美食,但如果人們在使用過程中對其進行不恰當的處理,山藥就會變成黑色,所以今天我們探討山藥如何不變黑色?
一、山藥如何不變黑色
1.放入清水中
其實山藥之所以會變黑,是因為內部的酶成分與空氣、金屬等接觸產生氧化反應。所以我們在使用的過程中最好規避它與空氣、金屬的接觸。我們日常生活中最常用的方法(既簡單又便捷)就是把山藥放入清水中,這樣它可以很好的隔絕與空氣的接觸,從而不會變黑。
2.用鹽水、白醋泡
很多小夥伴在削皮的過程中都會出現一些問題,總是感到皮膚瘙癢紅腫,其實這是因為山藥表皮含有皂角素和植物鹼。而將山藥放入白醋、鹽水裏不僅可以規避山藥變黑的風險,還不會出現皮膚瘙癢難耐的問題。
3.加熱
有耐心的夥伴也可以把山藥不削皮就放入蒸鍋裏蒸一下。這樣主要是降低山藥內酶成分的活力,就是使它失活。這樣我們就可以想怎樣就怎樣的使用山藥這一食材了,所以在加熱之後我們是可以正常的用刀去切的,不用擔心會不會因為使用金屬器具會變黑,因為這個時候酶已經失活了。
二、山藥的營養成分
山藥是一種草本植物,主要生長在山谷、山坡地帶,山藥含有豐富的糖蛋白、澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、維生素E、氨基酸等營養成分。而且它的銅、磷、鐵元素含量也高於我們常吃的西紅柿、白菜等,有這方面營養訴求的小夥伴可以關注一下。
山藥因為口感軟糯、營養豐富、功效其大,所以一直被人們奉為至寶食材之一,但對於不瞭解山藥的人,在料理的過程中是經常狀況百出的,所以希望我的這篇文章可以讓那些不瞭解山藥的人瞭解一下,山藥如何不變黑色?山藥為什麼變黑色?有了解嗎?
-
吃木瓜的禁忌有哪些,木瓜對人體的主要價值是什麼
大家都知道木瓜是一種熱帶水果,味道鮮美,含有多種維生素,並且對女性具有美容的功效,深受大眾的喜愛,今天我想帶大家瞭解一下,木瓜這種水果是否適合所有人食用,吃木瓜的禁忌以及木瓜的價值是什麼?一、吃木瓜的禁忌有哪些木瓜性涼,所以體寒以及脾胃虛弱的人不建議食用,以為...
-
百香果皮皺了能放幾天
百香果大多數情況下,它的表皮是比較光滑的,看上去就像一個圓圓的雞蛋,因此又被叫做雞蛋果,但是有時候會發現有的百香果的皮是皺了,那麼百香果皮皺了能放幾天呢?應該怎麼吃呢?今天就來跟大家聊聊百香果的一些吃法。一、百香果皮皺了能放幾天1-7天其實百香果皮皺了的話,...
-
西瓜生熟怎麼選,西瓜的種類有哪些
清甜涼潤的西瓜,是炎炎夏日的必備水果之一。作為一種富含水分,甜美爽口的水果,西瓜深受廣大人民的歡迎,被視為消暑必備。那麼西瓜生熟怎麼選?西瓜的種類有哪些?一、西瓜生熟怎麼選1.比重量一般來説,成熟度越高的西瓜,重量就越輕。相同大小的西瓜,重量越輕越好,越輕越能...
-
吃蘋果應該削皮,你真的知道嗎
在我們的生活中,蘋果可以説已經佔據了我們的生活。因為蘋果中含有豐富的維生素,所以很多人都很喜歡吃,但是説到吃蘋果,很多人可能都會有一個疑問:吃蘋果應該削皮嗎。一、吃蘋果應該削皮嗎關於這個問題,我只能説,看個人吧,可能有的人覺得説蘋果上打了蠟,所以吃蘋果的時候...