壽司店的生意能一直紅紅火火嗎
開壽司店,最怕的就是虎頭蛇尾,一般來講,在開業初期,壽司店的生意應該不會太差,然而,隨着時間的推移,你就會發現,生意慢慢地不再像開業初期那樣火了,這是怎麼回事呢?難道壽司店的生意就不能一直紅紅火火的嗎?對此,奈久食壽司的負責人表示,壽司店的生意可以一直紅紅火火的,但前提是你得懂的如何經營壽司店。
壽司店的生意從紅火到不紅火,可能是因為競爭對手的加入,這個沒辦法,沒人願意看到你一人獨自享受這個市場的,當有人看到你的壽司店生意紅火的時候,就會眼紅,於是,也會開一家壽司店,這樣一來,原來屬於你的那些顧客,就有可能會分流,被競爭對手給搶走。
那這怎麼辦呢?筆者的觀點是知己知彼吧!什麼意思呢?説白了就是競爭對手出什麼拳,你得知道,得接着,然後想好對策,出拳。比如説競爭對手打價格戰了,你準備怎麼應付呢?也跟着打嗎?不建議這樣,因為市場就這麼點大,跟着打的後果就是什麼也得不到,建議你打價格戰的時間與競爭對手錯開,只有這樣,才能獲得足夠多的顧客,也只有這樣,打價格戰才能起到既賺到錢又不失去市場的效果。
如果你的壽司產品不夠豐富,且新品推出的力度不大,這你得小心了,因為競爭對手會拿這個來搶你的市場。我們知道,餐飲,最怕的就是吃膩了,如果你不具備新品的研發能力,品類又不多,那原本屬於你的顧客就會被你的競爭對手搶走,生意自然就會變差,你的紅火夢怕是要落空。
服務質量這塊也是需要你加強的,像壽司店,店員的服務態度如果太差,你覺得還會有顧客願意進店消費嗎?衞生環境就更不用説了。還有就是出餐速度得快,沒人願意等。如果因為服務不周期而導致顧客不滿意了,這時,得先承認不是,先安撫好顧客,然後,該賠償的就賠償,不能扯皮,更不能拖,否則的話,顧客對你店鋪的印象只會越來越差,想要留住這些顧客,就會非常得困難。
通過上面的分析,你會發現,壽司店其實跟其他餐飲店一樣,都是消費回頭客,既然如此,你為什麼不重視這部分用户羣體呢?
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