蘇式五仁的做法,蘇式五仁怎麼做
“又是中秋月圓,吃着清淡香甜的自家五仁月餅,無論身在何處,都是滿滿的鄉情……
每一味親制的配料,都是健康的祝福、都是對家人的愛!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘇式五仁的做法步驟
1、麪粉500G、買來豬板油煉出的新鮮豬油225G,和成油酥面
2、麪粉1000G、白糖(砂糖保留了更多營養)200G、花生油300G、熱水400G,和成水油麪
3、炒香的果仁400G用刀斬成大粒,500G麪粉蒸熟再擀細、白糖350G、花生油175G、桂花醬(選花多的,我是秋天自制的)、金桔餅各50G拌勻成餡
4、水油麪、油酥面各分成8份,注意兩種面要分開放,以防相互影響;一分水油麪擀開,中間包入油酥面。注意:一定要完全做好入爐,再包另一份面,否則影響質量
5、包好的劑子擀成長方形
6、三折
7、再擀成長方形
8、由外向內卷緊,下成8個小劑子
9、小劑子擀成大薄片
10、包滿餡,手掌微曲、五指收攏,外皮收口、捏嚴
11、收口向下、略整理、壓制成餅
12、新鮮的草莓(這是夏天地裏收下的,洗淨、摘蒂、晾乾表面水分,凍在冰箱的,取四顆自然解凍),用筷子略搗碎,草莓吃掉,草莓汁直接點在月餅表面點綴即可。既美觀、又營養
13、烤箱上下火180度,預熱5分鐘;入盤,烤18分鐘(期間注意觀察,成品潔白或略黃均可。做好一爐後,最好品嚐一下,並據以調整烘烤時間,因爲各烤箱實際達到溫度略有偏差)
14、成品出爐
小竅門
先通看操作過程,有個基本概念。提前做好準備,比如炒果仁、煉豬油。
做的時候,先將草莓自然解凍,然後蒸熟麪粉、攤開晾涼,再和麪、省面,兩、三個鐘頭,一氣呵成,特別順利。
無論身在何處,與家人過個美美的團圓節!
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