清香蔥燒海蔘的做法怎麼做又香又好吃
蔥燒海蔘的做法鮮香可口,其中的水發海蔘含有部分的鈣和鋅,可有效增強腦細胞的營養,促進腦細胞的健康發育,還能給體內及時補充能量,加上具有健胃功效的青蔥一起翻炒,整道佳餚風味就更加獨特,既可以提高食慾,也可增強體質,是餐桌上必備的營養主食哦。
主料
水發海蔘 :400輔料
清水 :適量大蔥白 :50
大蔥青 :100
薑片 :25
醬油 :20
黃油 :20
白糖 :20
雞粉 :2
胡椒粉 :適量
水澱粉 :適量
烹調油 :適量
具體步驟
1把蔥青切成馬蹄段備用。
2在蔥白的兩面剞斜紋花刀。
3蔥白剞好花刀後切爲四段備用。
4把海蔘洗淨斜刀切成大片備用。
5熱鍋涼油下入蔥青和薑片,用小火慢炸
6蔥青炸出香味後下入蔥白。
7待蔥白炸至微黃撈出備用。
8把炸好的蔥油裏所有的蔥姜撈出備用。
9把炸好的蔥油倒入容器裏備用。
10把炸過的蔥青和薑片放入一隻小鍋裏倒入適量清水,熬製蔥汁。
11水開熬煮3-5分鐘撈出裏面的蔥姜不要。
12把鍋中熬製好的蔥汁倒入容器裏備用。
13另起一隻乾淨無油的湯鍋注入清水煮開,水開下如海蔘汆燙。
14海蔘下鍋後水再次燒開,汆燙1分鐘撈出備用。
15炒勺上火燒熱,注入少許蔥油,放入適量白糖炒製糖色,用微火即可。
16糖色炒至微黃即可,切不可炒糊。
17糖色微黃烹入適量醬油斷生。
18烹入醬油後再烹入適量黃酒。
19倒入適量熬製好的蔥汁煮開。
20湯開下入海蔘。
21下入海蔘湯汁煮開後燉3-5分鐘。
22海蔘燒透後撒少許胡椒粉炒勻。
23放入炸好的蔥白用旺火收汁。
24湯汁收至一半時撒少許白糖做最後調味。
25最後再撒少許雞粉提鮮。
26撒好雞粉炒勻後用適量水澱粉勾芡。
27待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋
28燒好的海蔘要抱汁,盤中以不汪湯爲最好,碼盤後便可上桌食用。
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