「中餐廳」張亮版宮保雞丁的家常做法怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :適量輔料
黃瓜 :適量具體步驟
1.這是中餐廳開業以來,張亮製作的第一餐。他左右開工地製作着魚頭煲和宮保雞丁,看起來是相當淡定呀,果然是有經驗的!
2.雞胸肉切丁,加料酒、白胡椒、澱粉抓勻,醃製10分鐘。
3.熱鍋下油,倒入雞丁翻炒至變色後盛出。
4.另起鍋,下花椒、蒜片、蔥段、薑末、幹辣椒,爆香後加入郫縣豆瓣,小火翻炒出香。
5.倒入雞丁,繼續翻炒後,烹入醬汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2調製)。
6.至雞丁快熟後,加入黃瓜丁、熟花生米翻炒,再加水澱粉勾芡。
7.加鹽調味後即可出鍋。
1.雞肉可以使用雞胸肉或者去骨雞腿肉,雞胸肉建議提前醃製。2.郫縣豆瓣醬有鹽,且比較鹹,再加鹽調味的時候,要提前嚐嚐哦!3.花生米建議大家炸過或者烤過之後再使用,這樣比較香脆。4.醬汁要提前調好,再倒入,這樣調味比較均勻。
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