纯菜银鱼羹怎么做又香又好吃
主料
银鱼 :150纯菜 :150
新鲜香茹 :2个
笋丝或者茭白丝 :50
火腿丝 :适量
蛋清 :一个
辅料
盐 :适量玉米油 :少量
香油 :少量
鸡精 :适量
料酒 :少量
淀粉 :勾芡用
葱切末 :少量
姜切丝 :少量
具体步骤
1. 银鱼洗净,沥干,用少许盐,料酒抓匀,备用。纯菜洗净,沥干备用。
2. 香菇切薄片或切丝,笋切丝,没笋的季节可用茭白丝代替,一样很鲜美的,火腿切丝。
3. 起油锅,放少许葱末,姜丝煸香,放入香菇丝,笋丝或者茭白丝煸炒几下,倒开水煮开。
4. 水开后,放入银鱼,纯菜,火腿丝,加盐适量,再次煮开后倒入调好的蛋清,快速用勺子推动汤,形成蛋花,加鸡精,加入已经调好的水淀粉勾芡。关火,淋上香油。
5. 好了,一道鲜美的汤羹就做好了,趁热喝哦。
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