诱人的奶油蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个辅料
淡奶油 :适量低筋面粉 :70
白砂糖 :60
玉米油 :20
牛奶 :40
具体步骤
1.蛋清和黄分离
2.蛋白打至粗泡,分次加白砂糖打至湿性偏硬的状态(蛋清共用糖45克,最好分3次加入)。放入冰箱冷藏待用。
3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。然后再加入牛奶,油,筛入低粉拌匀。
4.取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
5.倒入磨具,震几下。预热好的烤箱,160度烤箱中层烤25分钟。(我的烤箱温度偏高,中途有调低130度5分钟)
6.装入磨具的时候,我垫了油纸,所以,脱磨比较简单哈。倒扣时也需要垫一张油纸,撕掉底部油纸涂上打发好的奶油,开始卷啦。
7.卷好放入冰箱定型30分钟,切开就可以次啦。
我用的磨具就是烤箱的烤盘,34L的。这个配方和厚度刚刚好。因为奶油比较少,涂抹的不够。所以看起来不那么均匀。
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